海螯虾
學名:	Metanephrops challengeri.
其他名稱:	Akaza-ebi (日本), Langoustine (法国)。
特徵:	虾肉半透明，烹饪后变白，肉质较硬，有水分，细腻有甜味。
描述:	白色或粉色，关节部位为橙色。额剑长并向上伸出，刺硬。平均全身体长为25至30厘米。
主季:	全年